お米を購入する際、どういった点にこだわりますか？産地や品種という方もいらっしゃるかもしれませんが、やはり群を抜いて「おいしさ」だと思います。
では、おいしいお米とは、何を基準に決まるのでしょうか？もちろん、食べる人の嗜好やお米の用途によって、お米のおいしさは変わるでしょう。ここでは、お米のおいしさを決める基準について見てみましょう。
味
コシヒカリに限らず、どのお米を購入する上でも味は重要です。多くの方が味は良いかどうかチェックしているのではないでしょうか？甘み・旨味があるかどうかがおいしいお米の大きな決め手になります。
見た目
おいしいお米は、形・色・艶などの見た目も重要な要素に挙げられます。多くの農家さんは、味はもちろん、見た目にもこだわって作っています。
食感
お米のもちもち感・粘り気の有無も、おいしさを左右します。魚沼産コシヒカリは粘り気が強くて柔らかい食感なのに対し、岩沼産コシヒカリは粘り気が弱いもののしっかりした食感なのが特徴です。柔らかめが良いか、硬めが良いかは、お好みで決めましょう。
香り
食事を楽しむ上で、香りの良さもチェックしておきたい点です。食欲をそそるかどうかは、お米の香りによっても左右されます。
成分
おいしいお米を選ぶ際、成分表もチェックしておくことが大切です。デンプンやミネラル、タンパク質、水分など、バランス良く含まれていることがおいしいお米の判断基準になります。
新鮮度
精米して何日経っているかも、おいしいお米の判断基準です。できる限り産地直送の新鮮なお米を食べたいといった方が多いのではないでしょうか？お米の提供方法や保存状態は、お米のおいしさに関わってきます。
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